简宁一家离开后，劳拉太太突然收到了妹妹的电报，便开始期待起她们的信。
两三天后，从邮差手中收到了厚厚的一包信。
展开看完，四个人一人写了一份，最厚的是尤金，不仅写，他还画了好多抽象画，描述他一路到伦敦的故事，劳拉太太被他的信逗得直乐。
能从信里看出，四人离开白橡郡后，过得不错，已经开始适应伦敦的生活，并且信末尾提到，以后有机会，希望能请劳拉太太来伦敦游玩。
直到现在，劳拉太太才完全放心，她们总算开始真正的新生活了。
拿着尤金的信给艾达读着玩，“这是尤金给你写的信，快看这画的是火车…… ”
“尤金，金！”艾达兴奋地随着劳拉太太手指，看着那些画，十分开心。
“等你长大，我就带你去伦敦玩怎么样……”劳拉太太笑着逗她，心情愉悦。
等艾达开始午睡，劳拉太太着手写回信，主要内容是替她们感到高兴，并说等艾达再长大一点，就带着她一起去伦敦看她们。
除此之外，信的末尾提到了巴纳来找过她们，还听说巴纳的人在白橡郡和威尔郡到处打听四姐弟的下落，显然还没有死心。
劳拉太太让她们安心待在伦敦，不要回来了，巴纳管不到那里，最后祝她们一切顺利。
简宁四人从蜜琪太太那里回来，一起看完了这封信，萝丝和格丽塔都眼眶发红，尤金更是听到劳拉太太专门写给他的部分，当场大哭。
“呜呜呜，我好想劳拉太太和艾达……”尤金抱住萝丝的腰，一哭就停不下来了，他和劳拉太太的感情是最深的。
萝丝摸摸他的头发，心里也很难过。
简宁对劳拉太太的记忆只有几天，但足够深刻，此刻也鼻子酸酸的，别说其他三个人了。
等大家情绪都平缓多了，简宁才说道：“我们好好赚钱，以后就可以接劳拉太太来伦敦玩，或者请一大群人保护我们，就不用怕巴纳，直接回白橡郡看望劳拉太太！”
“嗯！”三人重重点头，无比有干劲。
下午还有一点时间，简宁按照计划，去金融城快速转悠了一圈。
金融城在近郊区，里面除了有许多银行、保险公司和股票交易所，报社和印刷厂也设立在那一片区域，白领职员密集。
除去部分高端客户，普通员工的午餐都依赖快餐或街头小吃，他们需要快速简单的食物。
不过对简宁来说，这里的缺点是太远了。
加上金融城几乎没有居民区，白领们早上集中前往那里上班，下班各自回到城内的街区，如果没赶上下班潮，可能会冷清得害怕。
但牛肉卷其实很适合在这里售卖，快速可打包，简宁在她的小本本上做好记录。
第二天去赛马场时，出乎格丽塔的预料，她们的客人又都回来了。
从部分客人的吐槽里，能听出原因还是因为味道。
其他小贩手艺不好，材料也比简宁的差一截，份量又少，虽然价格便宜半便士，可依旧比其他食物高。
吃过一次的客人又回来买简宁的，他们都愿意多花钱了，为什么还要忍受难吃的味道，想便宜直接去吃肉馅派不行吗！
小贩们没有继续坚持，直接放弃这块观众席，到对面去了，怎么说呢，能骗一个算一个呗。
简宁很早就知道，她每次只做五十个，对比整个赛马场的观众，买到人的是少数，且可以说全部是回头客。
加上她们每次都是从一个入口上去，基本还没走出这片观众席就已经卖完回家了，压根没机会发展新客人。
因此更多的人其实并没有吃过牛肉卷，那些小贩把牛肉卷拿到对面的观众席卖，生意也不会差。
他们这两天之所以都在简宁附近，是因为牛肉卷在这一块算打开市场了，他们想蹭热度罢了。
这天简宁卖完牛肉卷后并没有离开，而是又开始转悠起来。
整个赛马场最多能容纳五千人，如果有大型赛事，主办方搭临时台子，还能再站四五千名观众。
日常比赛大概有一千到三千观众，如果牛肉卷数量够多，至少有百分二十的观众会选择购买。
简宁想把这百分二十的观众都拿下。
二百到六百个牛肉卷，让她们自己做，至少要占据一天时间，主要是卷饼麻烦，还有卷内馅包油纸费时间。
但如果只负责炖牛肉，只要锅够大，同时做五百份都可以。
“先回去吧。”简宁走了半圈，有点想法后就打道回府。
她们快要走出赛马场的时候，却被一个人拦下了。
来人是名女性，年龄比她们大不了多少，穿着暗沉的旧裙子，不过浆洗得很干净，头发也打理得整齐。
此时拦下简宁两人，反而是对方更紧张。
“我，我叫莎拉。”莎拉脸色发红，鼓起勇气说道，“我想买你的牛肉卷。”
“牛肉卷已经卖完了。”格丽塔不明所以，给她看空篮子，“我们都要走了，你明天早点来？”
莎拉连连摇头，“不是的，我是想买你们的牛肉卷，再卖给别人。”
简宁眼睛一眨，嗯？
“这……可是我们自己都不够卖呀……”格丽塔不明白。
“我，我…是说……你们的牛肉卷很好吃，我……”莎拉脸色越来越红，越紧张越说不明白。
简宁很感兴趣，“我们换个地方聊吧。”
三人当然不可能找个咖啡厅坐下，她们去了最近的一个公园，找了片草地坐下。
莎拉似乎冷静了一些，大概阐明了她的意思。
她来赛马场好几次了，原本也是想来卖吃食，可是她的手艺一般，简单食物竞争力太大，难的她又不会做。
本钱只有一份，她和伙伴们攒了很久，不敢贸然投进去，这时她发现了简宁两人。
观察了几天，她知道简宁的生意很好，但远远没有达到上限。
所以她想着，与其自己费劲做了不好吃的东西卖不完，不如直接向简宁购买，倒手一卖赚个人工费，也比亏本要好，她不怕辛苦。
当然最重要的一点是，她购买的价格，需要比三便士少一点。
解释完，莎拉期待而紧张地看着简宁两人。
格丽塔不知道行不行，第一反应是她们自己卖也卖得完，问题就是她们做不了那么多啊，要能做出来，何必要把钱给别人赚呢。
但看简宁一直沉默，真的在考虑，便也不说话，总之简宁说了算。
简宁只想了一会儿，说道：“我可以便宜卖给你，但我不接受赊账，而且你需要按我的要求来做。”
“好！没问题，我有钱。”莎拉喜出望外，而后又羞赧道：“就是一开始不多，只有10先令。”
事实上这笔钱也是她和伙伴们攒了很久才攒出来的。
“先别着急答应，我能便宜卖给你的前提是，我只卖内馅。”简宁接着说道。
莎拉一怔，“可是……”
“你也猜得到，我们之所以每次只卖五十个，就是因为做不完，你让我额外做几十个给你，我为什么不自己卖呢？”简宁反问。
见莎拉开始发愁，简宁微微一笑，“卷饼并不难做，如果你同意，我可以教你怎么做。”
“真的？！”莎拉的情绪完全被简宁带着走。
简宁轻咳一声，开始帮她算账。